SALTIDA BISTRO BUFFET
サルティーダ ビストロ ブッフェ
SALTIDA BISTRO BUFFET
石垣島のLAND（大地）とSEA（海）の恵みを味わい尽くすことのできる SALTIDA（サルティーダ）。
期間限定でハーフブッフェディナーご用意いたしました。
色々な食材やお料理を一度にお楽しみいただけます。
ライブ感たっぷりのオープンキッチンから冷前菜や温前菜、ロティサリー料理、ウッドファイヤー料理、スイーツがブッフェラインに勢ぞろい。
選ぶ楽しさもディナーに加えて石垣の夜をお楽しみください。
メインのお料理はお肉やシーフード、パスタなどよりお選びいただき、お客様のお席へ出来立てをお届けします。
石垣牛ランプの グリル
SALTIDA BISTRO BUFFET メニュー
島魚や島野菜を使用したアペタイザー、ロティサリーミート、ウッドファイアーグリル 料理、スイーツなどより
お好きなお料理をお召し上がりください。
メイン料理
(お好みのメイン料理を下記メニューより1品お選び下さい）
ひよこ豆と島野菜のカレー ターメリック風味のキヌアサラダ
シェフお薦め石垣島鮮魚のグリル 黒紫米 アーサーブールブランソース
ハリッサでマリネした沖縄やんばる鶏のロースト チェルムーラポテト
アグー豚の塩漬け 林檎とピパーチのピュレ ウイスキーソース
US 産アンガス牛リブロースのロティサリー ペコロスのバルサミコグレース 月桃ソース
石垣牛ランプの グリル に変更：追加料金 5,500円
アカマチと帆立貝のカルパッチョ 海ぶどう 塩レモンマヨネーズ ¥3,400
石垣島車海老のタルタル 山葵アイオリ サフランブロス ¥3,500
やんばる鶏タコス‘アル・パストール’ パイナップルとハラペーニョ アボカド ¥2,700
モロッコ風 茄子のロースト フムス ピタパン ¥2,200
シェフ・フランソワ厳選４種チーズ 石垣島産ハチミツ ¥3,400
ロティサリーチキンシーザーサラダ ロメインレタスと島産ハンダマ ¥2,900
シェフお薦め石垣島鮮魚のグリル 黒紫米 アーサブールブランソース ¥5,300
月桃が香るオマール海老のスチーム 島産ハーブ シークヮーサー ¥8,400
ハリッサでマリネした沖縄やんばる鶏のロースト チェルムーラポテト ¥4,000
骨付きアグー豚の塩漬け 林檎とピパーチのピュレ ウイスキーソース ¥4,400
１８０グラム石垣牛ヒレ肉のウッドファイアーグリルと島野菜 ¥19,400
ビーツとローゼルの冷製スープ ディルヨーグルトソース S ¥1,900 / L ¥2,700
島南瓜と魚介のスープ シークヮーサーの葉 S ¥2,100 / L ¥3,000
スパゲッティ セーイカとズッキーニ 芥子菜ペースト S ¥2,100 / L ¥2,900
パッパルデッレ 石垣島ボロネーゼ ピパーチの香り S ¥2,100 / L ¥2,900
パイナップルと石垣島ジャージーヨーグルト
ヤモミのスフェリフィケーション ¥1,800
石垣珊瑚パパイヤ 島産豆乳のパンナコッタ
さんぴん茶のグラニテ ¥2,300
丸ごとマンゴー ココナッツとマカダミアナッツのクリーム 島バジル ¥3,900
南国フルーツプレート ¥3,400
◊ブッフェの補充はラストオーダーのお時間までとなります。
予めご了承くださいませ。
◊ 仕入れ状況により、食材が変わることがございます。
◊ お席は120分制となっております。あらかじめ、ご了承くださいませ。
◊ 期間中、アラカルトメニューのご用意もございます。また、お飲み物のみのお客様もご利用いただけます。
SALTIDA
サルティーダ
石垣島のLAND（大地）とSEA（海）の恵みを味わい尽くすことのできるビストロ SALTIDA（サルティーダ）。
「LAND（大地）」と「SEA（海）」から構成されたライブキッチンでは、石垣島のブランド牛として知られる石垣牛や豊かな大地で育った野菜、ハーブや果物、美しいサンゴ礁の海で育まれた新鮮な魚介類など、島の恵みをダイナミックに調理してご提供します。
